III Jornadas sobre Micogastronomía: la cocina de las setas
-
COMPARTIR:
-
-
La riqueza micológica de Galicia y sus múltiples posibilidades en la cocina se pondrán de manifiesto durante los próximos días 11 y 12 de noviembre en las III Jornadas sobre Micogastronomía: la cocina de las setas, organizadas por la Sociedade Micolóxica Lucus, con la colaboración de Apehl, como ya viene siendo habitual. Las jornadas, que se desarrollarán en el Palacio de Ferias y Congresos de Lugo, tienen como objetivo básico continuar la tarea de las anteriores ediciones, enseñando de una manera práctica las técnicas y las opciones que ofrecen estos hongos, desde las recetas tradicionales hasta las más innovadoras.
De nuevo este año abrirá el ciclo de conferencias Julián Alonso Díaz, quien hablará sobre “Las mejores setas comestibles y sus confusiones tóxicas”. Al presidente de Lucus lo seguirá Conchi Zúñiga, que cerrará la jornada con la presentación de su blog www.cocinandosetas.com, especializado en cocina con setas.
El día 12 se pondrán en marcha las sesiones teórico-prácticas de la mano de Carlos González Vidal, cocinero del restaurante España, junto a Jesús Blanco Rey, José Luis Tomé Ortega y Conchi Zúñiga, que realizarán talleres sobre la “Preparación y comentarios de distintos platos y recetas con setas” y “Técnicas aplicables a la cocina de las setas”.
Las jornadas están abiertas al público en general, con especial interés para los profesionales del sector de la restauración y aficionados a la micología y a la gastronomía. Para mayor información podéis consultar la web de la asociación, www.smlucus.org/xornadas, en la que podéis hacer la inscripción, gratuita y obligatoria para asistir.
Descargar
● Enviar a un amigo